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你最喜欢吃什么面食呢 山西面食应有尽有,多种选择供你参考

发布时间:2018-05-17 15:54:57   来源:美食解谗坊    浏览次数:182

山西面食历史悠久,源远流长,有据可考已有2000多年的历史了。自古以来,山西面食就以品种多样和养生健身而著称于世。山西面食种类繁多,一般家庭主妇就能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成数十种的面食,如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里,更被舞弄得花样翻新,让人目不暇接。有据可查的面食在山西就有280种之多。
晋南臊子面
臊子面是山西晋南临汾、运城一带的面食,各地面食制法不一样,各有特色。臊子面在山西尤以襄汾县河西地区(原汾城县一带)最为著名,故称汾城臊子面。
文化学者和史学家说:一千年文明看北京,三千年文明西安,五千年文明看山西。华夏文明的起源地在山西晋南一带,汾城为古太平县遗址,有着悠久的历史和深厚的文化底蕴,称为礼仪之邦当之无愧!因此,汾城美食如山西的历史一样厚重,如山西的文明之旅一样有浓厚的饮食文化特色。
臊子面选料用料考究,烹调讲究技术,且工序繁杂、工艺细腻。在民间夸闺女和媳妇臊子面做得好,形成这样的民谣:和下面,铁蛋蛋,擀下面,圆旋旋,下到锅里莲花转,舀到碗里飘牡丹,吃到嘴里拉丝线。
山西家常焖面
山西豆角焖面是一道以豆角、面作为主料,香菇,盐,鸡精,十三香调料粉,酱油,葱,姜,蒜,醋,花椒,大料作为辅料制作而成的美食。再啃上一瓣蒜,天上人间!
牛肉丸子面
牛肉丸子面是山西临汾的独有特产,始创于20世纪70年代,由临汾回民白荣祥先生首创,丸子面由地道的牛肉,回民风味的特质丸子以及特质面条为剂,混和特有的香料,和中草药,在配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤,口味独特,香醇,令人回味无穷。
在临汾的大街小巷,处处都可以看到牛肉丸子面的店铺,门面都不大,生意却不错,而10元价格也算得上是平价小吃。很多临汾人从外地回来,第一时间就是来吃牛肉丸子面,体验那香和辣的美味,而牛肉丸子面似乎也成了临汾人的象征。
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